想喝一碗鲜美的汤,试试在家自己做,汤里放了这些,太鲜美了

Posted July 8, 2019 in . view . Tagged: none.

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想喝一碗鲜美的汤,不妨试试在家自己做,汤里放了这些,喝着太鲜美了,就算在家请客这汤做“头啖汤”,待客也倍有面,一点不失面子,只因放了这些食材。我用的农场散养的新鲜生态黑毛猪汤骨,猪骨经过焯水之后,再放入冬瓜、瑶柱一起煮汤,汤鲜肉嫩,很不错。瑶柱这种食材价格不菲,也会用来当礼物送人。在广东比较常见用它来做菜、做汤,它可以给菜式增添不少鲜味,而且瑶柱与冬瓜也是非常搭配的,一起炖的汤、做的菜,吃着鲜上加鲜。

食材:

主材料:生态黑毛猪汤骨390克、干瑶柱15克、冬瓜330克

配料:清水1200毫升、生姜2克、食盐3克

详细做法步骤:

1、先把这道汤需要的食材准备和称取好;干的瑶柱先用温水浸泡一会,等到它泡发后再仔细清洗、沥干多余水分备用。

2、生姜是去腥味用的,把它整块清洗干净再切薄片备用;接着处理冬瓜,把冬瓜瓢挖出来去掉,然后清洗干净,再切成稍厚的冬瓜块;冬瓜皮我们家习惯不去掉,如果你不喜欢也可以把冬瓜皮削掉。

3、接下来处理猪骨,把斩大件的猪骨用清水清洗干净,然后与冷水一起入锅中大火煮开。

4、等锅里的水煮沸后再稍微煮一小会,然后用漏勺捞起骨头用流动的清水冲干净、沥干水分。

5、接着,把处理好的焯水的猪骨、冬瓜块、瑶柱、生姜片、清水一起放入深锅里,开大火煮开再转最小火力慢煮一小时。

6、等煮了一小时后熄火,然后按照自己口味放入食盐。如果骨头比较大,可以适当延长时间炖煮。

小贴士:如果不是有冰柜的超市、菜市场,建议一大早购买新鲜送到的猪骨猪肉等肉类,这样肉类比较新鲜,吃着没有异味;也可以选购品质有保障的冷链运输的产品。煮汤的骨头肉类先焯水,再另外加水煮,汤色比较清爽。冬瓜去不去皮随自己喜欢。

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