熬“猪油”别只会加水!多加这一味,猪油又白又香

Posted April 28, 2019 in . view . Tagged: none.

hello~美食小铺的读者们!今天小编来分享下熬猪油的做法,进来了就点个关注吧,每天都有更新的哟~!

对于年长一点的朋友们都知道,在以前植物油还没出来的时候,基本上家家户户都会熬制猪油,虽然现在大部分家庭都是用的植物油,但是还有不少人会怀念用猪油炒的菜品,尤其是不少饭店里面也还是会熬制猪油来炒菜,用猪油炒出来的菜品吃起来带有独特的香味,也是受到了很多人的喜爱。

虽然一般现在外面也有猪油卖,但不少商家为了吸引更多的顾客,就会往猪油当中加入各种的添加剂,这样可能让猪油的颜色看上去非常的洁白,但吃起来的味道往往没有自己在家熬制的猪油香,那么到底该如何在家熬制呢!今天小编就给大家分享下熬制猪油的方法。

熬“猪油”别只会加水!多加这一味,猪油又白又香

相信熬制过猪油的朋友都知道,一般在熬制猪油的时候,为了避免猪油在熬制的过程中出现糊味,都会往锅中加入适量的清水,这样猪油熬制出来非常的洁白,可是香味并不是特别浓郁,所以熬制猪油的时候,光加水是不行的,正确的方法应该是多加这一味,熬制出来的猪油又白又香。

【熬制猪油的做法】

首先挑选品质比较好的猪板油,再把猪板油放到水中冲洗一遍,这样就可以清洗掉表面的一些灰尘和杂质,再用刀将猪板油切成几大块,接着放到冰箱冷冻层冷冻40分钟,经过冰冻后的猪板油不仅更加方便切开,而且还能够让猪油熬制出来非常的洁白。

接着往锅中倒入适量的清水和切好的猪板油,然后开火将其烧热,等到锅中清水烧热后,猪板油就会慢慢的炸出油脂,直到猪板油变小变色的时候,就可以往里面加入花椒,大概炸制6分钟,这样时候花椒当中的香味就会出来,将猪板油里面的异味去除,再把花椒捞出。

然后用勺子将热油盛出,让猪油渣在锅中,用锅铲慢慢的煸炒,直到没有油脂出来为止,等到盛出来的热油冷却到40度,再把猪油用过滤网过滤一下,往里面撒点食盐,用筷子将其搅拌均匀,装到容器当中,盖上盖上,放到冰箱里面冷藏即可。

所以熬制猪油的时候,别只会加水!多加花椒这一味,猪油熬制出来又白又香。这主要是因为花椒不仅可以起到增香的作用,还能够去除猪油当中的异味,而且还能够杀菌,这样猪油保存的时间更长,熬制出来的猪油也会更香。

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